Dineren op de Veluwe

restaurant cèpes

Onze ambitie

Om een volgende stap te nemen in onze ambitieuze culinaire ontwikkeling, hebben wij de beslissing genomen om afstand te doen van onze Bib Gourmand. We zijn en blijven ontzettend trots dat we deze onderscheiding hebben bereikt. Het heeft ons veel gebracht en daar zijn wij Michelin heel dankbaar voor. We zijn een van de mooiste adressen volgens de Michelin gids!

We zijn er nu klaar voor om gehoor te geven aan onze verder reikende ambities. De filosofie achter Cèpes is het werken met lokale producten met de Franse keuken als basis. Vanaf dit voorjaar biedt Restaurant Cèpes een dagelijks wisselend 4-gangen menu aan. Daarnaast start Chef Robert Hartelman met een 7-gangen proef de Veluwe menu, hiervoor selecteert hij de mooiste producten uit eigen omgeving.

Zodra ons restaurant weer open mag gaan we met deze ambities aan de slag. Hou onze website in de gaten.

Met culinaire groet,

het team van restaurant Cèpes

Onze keukenbrigade onder leiding van chef kok Robert Hartelman kookt met producten van het seizoen en waar mogelijk van mooie biologische adresjes uit eigen streek.

Wij werken oa met biologische veehouderij Ecofields uit Wekerom, boerderij de Groote Voort “Remeker” uit Lunteren, de Veluwse Aspergeboerderij en de plaatselijke groenteboer Gert van Eldik.

Vanaf 2018 tot en met 2020 is ons restaurant onderscheiden geweest met een erkenning van Michelin, een BIB Gourmand. Vanaf 2021 hebben wij daar afstand van genomen om verder te gaan met onze ambities.

Robert Hartelman – Chef Kok

Openingstijden:

U kunt bij ons aan tafel:

maandag t/m zondag:

Lunch: 12:00 – 16:00

Diner: 17:30 & 20:30

Bel ons

Ons nieuwe concept

Binnen ons nieuwe concept hebben wij geen à la carte dinerkaart meer. We stappen “tijdelijk” af van ons keuzemenu vanwege beperkte capaciteit in ons restaurant en op ons terras en om optimaal in te spelen op de beperkingen die voor ons gelden.

Aankomende periode kiezen wij ervoor om u te verwennen met een dagelijks wisselend 4 gangenmenu op niveau. Met daarin vlees, vis en vegetarische gerechten. Meerdere amuses. Een huisaperitief en tafelwater is inbegrepen.

Onze keukenbrigade onder leiding van chef kok Robert Hartelman kookt voor u met wisselende producten van het seizoen en waar mogelijk van mooie biologische adresjes uit eigen streek, waaronder erkende Veluwse streekproducten. Dit geeft ons op dit moment de ruimte om u als gast maximaal te verwennen.

Dit doen wij in twee shifts: om 17.30 uur of 20.30 uur.

We houden natuurlijk rekening met allergenen en dieetwensen. Houd u er rekening mee dat ons restaurant, in aansluiting op ons hotel, ook Adults Only is voor het diner.

Wij hopen daardoor meer rust, kwaliteit en ruimte te kunnen bieden.

Dagelijks wisselend 4 gangen menu inclusief:

Meerdere amuses
Huisaperitief
Tafelwater

Prijs per persoon €55,-

Besembol – ‘Veluwse feta kaas’

€8,50

Prei – honing – walnoten – rucola

Desembol – 'gerookte Zalm'

€9,50

skyr met citroen/knoflook - zoet zure radijs - komkommer

‘Cèpes steak tartare’

€17,50

cornichons – Olde Remeker – gepocheerd ei - bieslook – brood

Wortel kerrie soep

€10,50

garnituur - brood

Caeser Salade

€16,50

Olde Remeker – ei – biologische kip – spekjes – croutons

Biologische maiskip spiesjes

€16

flatbread – haricot vert - citroen/knoflookcreme – rode ui

Gemarineerde bietjes

€18

burrata – amandel - grapefruit – aceto balsamico

Biologische hamburger

€18,50

brioche bol – punt paprika – augurk – kruiden creme – naturel chips

‘Ecofields' Ossenhaas

€26

spinazie – friet – paddenstoel - rode wijn jus

Kabeljauw

€24

aardappel – asperge – knoflook/amandelsaus

Chocolade

€9,50

pecannoot – hangop – vanille ijs

Seizoens dessert

€9,50

met fruit

“Overnight Oats”

Onze eigen havermout “Overnight Oats” met kokosschaafsel en blauwe bessen. (Vegan)

Chia Pudding

Huisgemaakte chia pudding met banaan en hagelswag.

American Pancakes

Met bosvruchten en vanille hangop

"Eggs Benedict"

met Livar ham, gepocherd ei en Hollandaise. (meerprijs €5,-)

"Eggs Norvegienne"

gerookte zalm, gepocheerd ei en Hollandaise. (meerprijs €7,50)

Croissant

met jam en jus d'orange

Trifle met magere kwark

Trifle met magere kwark, mangosaus, vers fruit en BIO granola flower power.

Desem- of Maisbrood met:

- Biologisch kalfsvlees, tomaat, komkommer en hard gekookt ei.
- Roerei, boerenkaas & bacon
- Gemarineerde kiprollade, kruidencreme en Veluwse feta kaas.